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性状：褐色粉末。 来源：枯草杆菌。 最适pH：4.0～5.0。 最适温度50～55℃。 等电点(pI)：4.77。 吸光系数(E1%280：)12.3。 抑制剂：环己-直链淀粉、甲基-α-葡糖苷、巯基试剂(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺)、重金属离子(Cu2+、HG2）。 储存条件： 2～8°C 溶解性： 溶于水和稀缓冲液，几乎不溶于乙醇。 用途： 能将直链淀粉分解为麦芽糖。转甘酶配合生产低聚异麦芽糖（IMO50、IMO90型）更优于真菌酶。 与普鲁兰酶合用可生产超高麦芽糖
