- 酶活定义：One unit will convert 1.0 μmole of ethanol to acetaldehyde per min at pH 8.8 at 25 °C.
- 分子量：~141kDa
- 等电点：5.4-5.8
- 最适 pH：8.6-9.0
- 底物：酵母乙醇脱氢酶与乙醇最易反应，它的反应活性随着醇体积增大或减小而降低。与支链醇和仲醇的反应活性也非常低。
- KM（乙醇）= 2.1×10-3M KM（甲醇）= 1.3×10-1M KM（异丙醇）= 1.4×10-1M
- 抑制剂：能与游离巯基反应的化合物，包括 N-烷基马来酰亚胺和碘乙酰胺。锌螯合剂的抑制剂，包括 1,10-菲咯啉、 8-羟喹啉、2,2′-联吡啶以及硫脲。 底物类似物抑制剂，包括 β-NAD 类似物、嘌呤和嘧啶衍生物、氯乙醇以及氟乙醇。
- 吸光系数：E1% = 14.6（水，280nm）
- 储存条件： -20℃
