- 白色粉状结晶，水中溶解度:68.9 g/100g (20°C)，溶于热乙醇，不溶于醚
熔点：97-99 °C
[α]20D 181 ° (C=7, H2O)
一般所说的海藻糖即D-海藻糖，它是在自然界动植物和微生物中广泛存在的一种双糖，由2个葡萄糖通过α，α－1→1键所形成，D-海藻糖二水化合物是指含有两个结晶水的D-海藻糖。海藻糖是由特殊双糖分子构成的非还原性糖，特性非常稳定，能够在高温、高寒、干燥失水等恶劣的条件下在细胞表面形成特殊的保护膜，有效的保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。
质量标准
外观Appearance 白色至类白色结晶性粉末
红外光谱测定Infrared spectrometry和对照匹配
纯度Purity >99.0% (GC)
比旋光度Specific rotation [a]20/D+178.0 - +183.0 °C(C=7, 水)
重金属Heavy metals (as Pb) <10 ppm
水分Water8.52-10.52 %(K.F.)
硫酸盐Sulfated ash <0.1 %
10%水溶液Appearance(10% aq. soln.) 无色透明
贮存：室温保存，易吸潮
用途：海藻糖具有稳定生物膜（细胞膜）和蛋白质结构及抗干燥的作用，为其应用展示了广阔的前景。海藻糖应用于生物制品保护。另外，海藻糖具有抑制骨胶原分解的作用，因而可用于改善骨质疏松症［!"］。海藻糖还可用来保存研究用生物制品，如基因工程的酶类及其它酶类、细胞膜、抗体、抗原、细胞器等，食品加工,精细化工等
